Mẹo nhỏ: Để tìm kiếm chính xác các bài viết có nội dung hữu ích dành cho độc giả, hãy search trên Google với cú pháp: "Từ khóa" + "thaoyenblog". (Ví dụ: thiệp tân linh mục thaoyenblog). Tìm kiếm ngay
58 lượt xem

tuyệt kỹ làm món giả cầy thơm và ngon tuyệt vời, chuẩn vị, ai cũng thích ăn ngày chớm thu cập nhật mới nhất

Cùng thaoyen đọc bài viết thường tại đây tuyệt kỹ làm món giả cầy thơm và ngon tuyệt vời, chuẩn vị, ai cũng thích ăn ngày chớm thu



Se se giá là nhiều người thèm khẩu vị món giả cầy – chỉ nói thơm sẽ thơm điếc mũi, tứa nước miệng.


Giả cầy chọn tậu nguyên liệu thế nào cho ngon?

Giả cầy là món ăn dân dã đặc trưng của người Việt. Đây là món ăn thường được làm từ chân giò heo (lợn) với Nguyên liệu và gia vị tẩm ướp để món ăn có khẩu vị tương tự thịt cầy, đó cũng là nguyên nhân món ăn có tên gọi này.

Ở mỗi vùng miền có cách nấu nướng giả cầy không giống nhau, tuy nhiên thưởng thức món ngon này theo kiểu miền Bắc mới đúng điệu. Vào những ngày mưa thường tiết trời se giá, fan có thể nấu nướng món này để bữa cơm thêm ấm cúng.


Bí quyết làm món giả cầy thơm ngon tuyệt vời, chuẩn vị, ai cũng thích ăn ngày chớm thu - 1

Chặt chân giò nấu nướng giả cầy phải lấy dao bén và nặng trĩu chặt thì miếng thịt mới đẹp mắt. Ảnh minh họa.

Móng giò tậu 3-4 cái, chọn thứ móng giò ngắn, mập, nhiều thịt, không nhiều xương (những cụ gọi là giò “bù cu chân dện” được coi là hạng nhất.

tậu thêm khoảng 1kg thịt bắp chân giò sau), có miếng bắp giò ăn giòn và chắc tuy có tí bì mỡ bùng nhùng; Hoặc chân giò trước nhiều thịt, nạc mỡ cân phân – tuy nhiên da bì ko dày chắc lắm.

Nướng là khâu quyết định chất lượng tốt món giả cầy

Để món giả cầy thơm và ngon, đậm đà thì chân giò phải được làm tinh khiết để khử mùi hôi đặc trưng.

tậu chân giò về rửa tinh khiết với nước muối hạt pha loãng, rồi nướng xém phần bì, sau đó chặt miếng vừa ăn. 

Cho chân giò vào nồi luộc với một củ hành khô đập giập trong vòng 3 phút, sau đó rửa lại lần tiếp nữa cho tinh khiết mùi hôi là có thiết chế tạo món ăn.

Người bán thịt có thử tìm hiểu khi làm chân giò cho vị quý khách thường nướng chân giò từ đêm – khi mới mổ lợn xong. 

Họ xẻ móng làm đôi, khía bắp giò thành 3-4 mảnh, rồi đốt rơm nướng sém lửa vàng đều cả mấy mặt.

Nướng chân giò thì lâu, tuy nhiên hao thịt và tốn tiền. tuy nhiên miếng ngon thì có ngại gì tốn kém – và nướng chân giò rất là quan yếu để quyết định chất lượng tốt món giả cầy.

tuy nhiên thịt chân giò nấu nướng giả cầy tuyệt nhất phải nướng trên than hoa, hoặc lửa rơm. 

Nếu được mớ rơm nếp ngày mùa quấn vào mà nướng thì chân giò thơm thịt nhất. 

Móng thịt thơm phức, vàng hươm như miếng chả nướng – là tiền đề cho món giả cầy thật ngon.

Nướng chân gió xong thì cạo tinh khiết, rửa lại thật tinh khiết rồi chặt/thái to – kiểu thái móng giò. Cái khéo của người chặt móng giò là phải chia đều cho 2 bên để ko có chỗ toàn xương, chỗ thì bèo nhèo toàn da với mỡ.

Miếng thịt chân giò khi đem nấu nướng giả cầy nếu chỉ toàn thịt nạc thăn, ko dính tí mỡ tí bì nào cũng bị khô xác, ko ngon.

Bí quyết làm món giả cầy thơm ngon tuyệt vời, chuẩn vị, ai cũng thích ăn ngày chớm thu - 3

Chân giò nấu nướng giả cầy thui bằng rơm nếp là tuyệt nhất. Ảnh minh họa.

Người bán thịt phải nướng – chặt móng, thái thịt thật điệu nghệ bằng con dao phay bằng thép ko gỉ dày và nặng trĩu trịch, vung nhát nào gọn lát thịt đấy. Một nửa cái móng chặt 4 nhát ra 5 miếng. Trong đó hai miếng móng gọn thon lỏn, ko có nhây nhưa chút gì.

Sau khi cạo rửa tinh khiết – đừng cạo kỹ mất lớp da vàng sém lửa ở ngoài – rồi ướp móng và thịt với riềng giã nhỏ, mẻ lọc ngấu, nước cốt nghệ tươi, hành khô, muối hạt tinh và mắm tôm cho đầm đậm một tí.

Ướp giả cầy dối thì dù nấu nướng kĩ, miếng thịt, miếng móng vẫn cứ chuồi chuội, chả ngon. Mà nấu nướng quá kĩ còn đâu là cái giòn sừn sựt đắt giá của miếng giả cầy.

Đảo chứ ko xào thịt giả cầy

Thịt chân giò giả cầy ướp xong ướp khoảng một vài tiếng cho miếng thịt thật ngấm mắm muối hạt gia vị. Hoặc để qua một buổi, thường qua một đêm khi nấu nướng càng ngon.

Giả cầy là món ăn thuần Việt về cách chế tạo đến Nguyên liệu gia giảm.

bắc nồi lên căn bếp, đảo thịt và móng sẽ ướp kĩ cho săn chắc lại – chỉ được đảo thịt chứ ko được dùng dầu mỡ mới ngon – vì thế mới gọi là đảo thịt, chứ ko gọi là xào thịt.

Công thức để món giả cầy ăn thơm và ngon, chuẩn vị

Nguyên liệu

– Chân giò heo: one,5kg

– Riềng: one củ (khoảng 40g)

– Sả: 2 cây, nghệ tươi: one củ nhỏ, hành khô: 3 củ, mẻ: 2 muống nêm canh, mắm tôm: one muống nêm canh.

– Gia vị: dầu chiên, nước mắm, đường kính trắng, ớt.

– những loại rau ăn kèm: ngò gai, ngò om, húng quế, húng lủi, hành lá.

Bí quyết làm món giả cầy thơm ngon tuyệt vời, chuẩn vị, ai cũng thích ăn ngày chớm thu - 4

Ướp chân giò nấu nướng giả cầy phải vài tiếng, hoặc qua đêm. Ảnh minh họa.

Cách làm

Chân giò tậu về cạo lông, rửa tinh khiết. Dùng rơm khô (thường bã mía, giấy gói chân giò lại rồi đốt) sao cho lớp bì cứng và ngả màu sắc nâu vàng.

Hoặc thui chân giò trực tiếp trên căn bếp gas, đèn khò cho cháy xém và có mùi thơm.

4 con giáp chưa hết tháng 7 âm lịch thì chớ chủ quan kẻo gặp bất trắcBất ngờ lý giải của chuyên gia tử vi mệnh về kiêng kị tháng 7 âm ko được tậu sắm những đồ đạc, tài sản mà xưa nay chúng ta vẫn kiêng muaTháng 7 âm có 4 vị trí trong nhà cần kích hoạt để cả nhà đắc tài lộc, bình an và 5 khu vực cần hóa giảiTháng 7 âm lịch tốt thường xấu khi quyết định lấy chồng?Những cây trồng tại nhà mang lại may mắn, tài lộc và những loại cây trong tháng 7 âm đặt trong nhà để may mắn, bình an Lái xe trong tháng 7 âm – kì diệu là ban đêm ko quá đáng sợ như nhiều người tưởng

Đây là công đoạn quan yếu ảnh hưởng đến khẩu vị món ăn nên phải thực hiện thật khéo. Và cái khéo trổ tài du thui phần bì xém thơm, tuy nhiên thịt phần trong ko bị chín.

Chân giò sau khi thui vàng lấy dao cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối hạt ở ngoài rồi rửa lại với nước tinh khiết. Chặt chân giò thành miếng vừa ăn.

Sơ chế Nguyên liệu khác

– Riềng và nghệ cạo rửa tinh khiết, giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay nhuyễn.

– Sả rửa tinh khiết, thái thành từng khoanh tròn nhỏ.

– Riềng, nghệ giã nhuyễn.

– Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.

– Mẻ nghiền nhuyễn với 3 muống nêm canh nước lọc, bỏ bã.

– những loại rau thơm rửa tinh khiết, để ráo.

– Ướp chân giò

Cho chân giò vào tô lớn, ướp cùng với riềng, nghệ, sả, one/2 phần hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, one/2 muống nêm canh đường kính trắng, one muống nêm canh dầu chiên. Nếu thích ăn cay, cho thêm nữa vài lát ớt. trộn lẫn cho đều tất cả nguyên liệu và ướp khoảng one tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Mắm tôm là nguyên liệu ko thể thiếu khi nấu nướng.

Bí quyết làm món giả cầy thơm ngon tuyệt vời, chuẩn vị, ai cũng thích ăn ngày chớm thu - 5

Giả cầy ăn với bún thường cơm nóng đều thật tuyệt vời. Ảnh minh họa.

Cách nấu nướng

Bắc nồi lên căn bếp, cho vào một tí dầu chiên rồi cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Trút chân giò sẽ ướp vào nồi, xào săn. 

Sau đó, thêm nước vào nồi sao cho lượng nước xấp xỉ mặt phẳng chân giò.

Đun từ 30 – 40 phút cho thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị, khi nước chính thức sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt căn bếp.

Múc giả cầy ra tô, thêm ngò om, húng lủi lên trên. Dùng nóng với cơm, bún thường bánh mì đều ngon.

Thành phẩm: Thịt chân giò nấu nướng giả cầy có khẩu vị đậm đà, rất hấp dẫn. thịt đã chín nhừ tuy nhiên ko nát, ngấm gia vị, có chút chua của mẻ, thơm nồng đặc trưng của mắm tôm, ăn kèm những loại rau thơm lại càng thêm ngon miệng.

Mẹo nấu nướng giả cầy ngon

– Dùng thịt chân giò trước để nấu nướng – có nhiều bắp gân, thịt chắc và ngọt.

– Cho một tí dầu chiên vào khi ướp chân giò, thịt sẽ mềm hơn.

– Nên dùng nồi đất để nấu nướng thay vì nồi kim loại. Nếu dùng nồi áp suất thì ko cùng nước và nấu nướng nhanh khoảng 15 phút để thịt ko bị nát nhừ.

– Nếu thiếu thời gian, ko muốn nấu nướng lâu có thể cho một tí baking soda vào nồi, nấu nướng khoảng 20 phút là thịt đã chín.

– Món này thường được ăn với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi kèm những loại rau thơm đều thật tuyệt vời.

– Ninh giả cầy có mấy cách. one là cho vào nồi áp suất. Khi con quay vừa quay tắt thì để ủ cho chín kỹ. Hai là ko có nồi áp suất thì đung nóng rồi cho đá giá vào ninh tiếp sẽ nhừ thịt. Ba là tẩm ướp sau một giờ cho vào cấp đông, khi đóng đá cho vào ninh cũng được.

.: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/vao-bep-cung-chuyen-gia-bi-quyet-lam-mon-gia-cay-thom-ngon-tuy…

Cuối tuần làm chân giò nấu măng giả cầy, lạ miệng mà hấp dẫn

Giò heo hầm chín mềm thấm đều nước xốt sánh quyện, đậm đà, thơm phức mùi hương đặc trưng của riềng, sả sẽ chinh phục cả những thực vị khách khó tính khó nết nhất dù chỉ mới…

.: 24h.com.vn – vietnamnet.vn – thanhnien.vn
TỪ KHÓA: tuyệt kỹ làm món giả cầy thơm và ngon tuyệt vời, chuẩn vị, ai cũng thích ăn ngày chớm thu

Thảo Yến Blog CỘNG ĐỒNG VÀ CHIA SẺ ĐÁNH GIÁ, bạn là người yêu thích nội dung bài viết này. Hãy tặng cho chúng tôi xin 1 lượt Like, Share nhé. Xin cảm ơn Thảo Yến Blog chuyên RIVIU, Chia sẻ, Đánh giá, chọn lọc địa điểm, dịch vụ, công ty uy tín và chất lượng. Đặt quảng cáo tại đây zalo chính thức.

Bài viết cùng chủ đề:

Bài viết mới cập nhật:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *